□金证券记者江芬芬
被消费者调侃“服务感人”的海底捞店长，月薪能有多少？9月19日一家券商的电话会议纪要揭晓了答案——店长月薪3.5万元起步，最高可达到12万元。
《金证券》记者拿到这份会议纪要显示，曾就职于海底捞、呷哺呷哺等多家餐饮企业的会议嘉宾透露，海底捞所有店长都是从招聘初级员工一步步培养起来的，没有空降店长。考核和晋升路径首先从初级服务员到高级服务员平均需6个月左右时间，高级服务员的工资水平与初级服务员会拉开，工资水平约为初级的三倍，初级员工大约月薪3000元，高级员工工资约6000元-15000元，上不封顶。从高级员工到店长又拉开三倍左右的差距，店长月薪约为35000元起步，海底捞为三级分销模式，店长可以提成徒弟店和徒孙店的净利润。算上提成部分，海底捞店长月薪约能达到10万-12万元。就目前而言，老店长起码在8万-9万元，徒弟够多基本在10万元以上，新店长基本以固薪和本店提成为主，约4万元左右。
据透露，海底捞采用特色的“师徒制”，服务员间也有师徒关系，师徒级高级员工才有上升的机会，网页游戏私服，需要培养一定的徒弟完成学时目标之后可升为值班经理、大堂经理、后厨管理，之后为预备店长，预备店长需要拜师店长，由师傅进行挑选。
《金证券》记者注意到，海底捞店长的高薪引发大家热烈讨论。不过，也有已经辞职的原店长助理现身辟谣，“默默地看着你们这些自以为很了解海底捞的人一本正经地胡说八道。”有网友也透露，朋友从韩国回来后去海底捞应聘店长，要求他先从服务员做起，三个月后给他升上去，“但朋友干了半个月，说太累了，就辞职了”。
从记者了解的情况来看，想当个拿高薪的海底捞店长并不容易。首先，此前店长没有特别的学历要求，现在基本是大专要求。其次，海底捞内部单从初级员工到高级员工的淘汰率就达到50%，考核标准主要为响应速度、客人投诉情况、客户满意度等。最后，海底捞门店考核分级改为ABCDE五级，以前分ABC级时各级的比例基本是三分之一，现在的考核目标是拉开差距，使奖金差距变大。现在只有A级店能拿徒弟店和徒孙店利润分成，而C级餐厅的店长不得开设新店，连续两年以上被评为C级，店长可能面临被革职的风险。
海底捞财报显示，截至2018年末，员工平均薪资约为7.3万元，较2017年有所提升，高于业内平均水平。《金证券》记者接触的券商分析师表示，海底捞正处在强力扩张阶段，门店总数达到593家，预计全年新开门店超300家。在这种背景下，有效的内部晋升和收入激励制度成为公司核心推动力和竞争力。据了解，2018年时，海底捞的现有店长就已经提交475个开店申请，“店长诱惑”功不可没。